第593章 这样出油率才高 (第2/2页)
　　
　　青绿色的橄榄，个头饱满，表皮光滑，在阳光下泛着一层淡淡的油光。
　　
　　顾子寒给温文宁搬了把椅子坐在后院的树荫下。
　　
　　她的声音软软糯糯的：“做橄榄油，第一步是清洗，把橄榄表面的灰尘和杂质洗干净。”
　　
　　其余三人异口同声：“好咧！”
　　
　　顾子寒已经打了两桶井水，搁在院子里。
　　
　　杨素娟挽起袖子，蹲在水桶旁边，一把一把地捞起橄榄，在水里搓洗。
　　
　　顾宇轩也蹲下来帮忙，两人一左一右，配合得很默契。
　　
　　“洗完之后，摊开晾干表面的水分。”
　　
　　温文宁指了指院子里的竹匾。
　　
　　顾子寒把竹匾搬出来，铺在阳光最好的地方。
　　
　　洗好的橄榄一把把地铺在竹匾上，青绿色的果子在阳光下亮晶晶的。
　　
　　这期间顾子寒又去泡了一杯温牛奶，还洗了一些水果放在媳妇儿的面前。
　　
　　吃了一个海菠萝后，温文宁很满足的打了个饱嗝，随后道：“子寒，去厨房拿一把小刀和一块砧板。”
　　
　　顾子寒三人正在晒橄榄，闻言转过头：“媳妇儿，要小刀和砧板干什么？”
　　
　　温文宁道：“接下来我们要把晾干的橄榄去核。”
　　
　　顾子寒闻言，立刻去厨房拿了一把小刀和砧板出来。
　　
　　温文宁拿了一个色泽饱满的橄榄放在砧板上。
　　
　　她一边接着橄榄，一边说道：“我们要用刀沿着果核划一圈，把果肉剥下来。”
　　
　　“果核留着，可以晒干了当柴烧。”
　　
　　顾子寒接过刀，试着划了一个。
　　
　　橄榄的果肉紧紧包裹着果核，他的刀工利落，三两下就把果肉完整地剥了下来。
　　
　　“就是这样。”温文宁满意地点了点头。
　　
　　顾宇轩也拿了把刀，学着儿子的样子剥起来。
　　
　　他的手法没有顾子寒那么利落，可胜在仔细，每一刀都划得很精准。
　　
　　“这个过程，其实跟切割金属材料的原理有异曲同工之妙。”顾宇轩一边剥一边说。
　　
　　“你看，刀刃的角度和施力的方向决定了切割面的平整度，如果角度偏了，果肉就会被撕裂而不是被切断。”
　　
　　杨素娟在旁边翻了个白眼：“老顾，剥个橄榄你都能扯到物理上去。”
　　
　　温文宁笑得肩膀一颤一颤的：“爸说得对，角度确实很重要。”
　　
　　顾宇轩得到了儿媳妇的肯定，剥橄榄的速度都快了两分。
　　
　　果肉剥好之后，温文宁让顾子寒把石臼搬了出来。
　　
　　现在还没有压榨机，所以得用最原始的方法。
　　
　　温文宁道：“我们要先把果肉捣碎成泥。”
　　
　　石臼是从隔壁邻居家借来的，灰白色的石头，沉甸甸的。
　　
　　顾子寒把剥好的果肉放进石臼里，抡起石杵开始捣。
　　
　　他的手臂肌肉在动作中收缩舒展，石杵一下一下地落在果肉上，发出闷闷的响声。
　　
　　果肉在石杵的碾压下渐渐变成了泥状，青绿色的汁液从果泥里渗出来，带着一股清冽的橄榄香。
　　
　　“媳妇，要捣到什么程度？”顾子寒抬头问。
　　
　　“越细越好，捣成糊状，这样出油率才高。”