第1231章 辣椒酱的最后一道工序 (第1/2页)
　　
　　一周时间转瞬即逝。
　　
　　自打醉仙楼全新菜单落地推行，十款经典平价菜品出现之后。
　　
　　醉仙楼的生意肉眼可见地愈发红火。
　　
　　店内人气稳步攀升，日营业额直接突破八百元大关。
　　
　　这也意味着，经历过制度整改、精简人员、更新菜品的醉仙楼，已经彻底走出了亏损困境。
　　
　　醉仙楼也正式步入稳定盈利的正轨，且整体利润十分可观！
　　
　　新菜单刚启用时，正如花想容提前预判的那般。
　　
　　多数食客都偏爱点性价比高的低价引流菜，店内正价特色菜品的点单率一度偏低。
　　
　　但随着新鲜感褪去，食客们不再局限于平价家常菜，渐渐开始尝试醉仙楼口味正宗，用料扎实的特色正价菜。
　　
　　店内营收结构也越来越健康稳定。
　　
　　时间来到十月二十八日的清晨。
　　
　　秋老虎走了，天气也没之前那么燥热。
　　
　　如今醉仙楼运营彻底步入正轨，营收稳步向好，无需张磊日日驻守盯店。
　　
　　他索性将酒楼全权交由雷傲打理，让其以经理身份统筹日常运营、人员调度与菜品管控。
　　
　　而他自己则带着陈大壮、李洪波二人留在自家大院，专心制作辣椒酱的最后一道工序。
　　
　　张磊抬手掀开酱缸上的竹盖以及纱布。
　　
　　顿时一股醇厚浓郁的酱香瞬间扑面而来，瞬间漫遍整个院落。
　　
　　缸内，经过多日自然发酵的基底大酱，变成了油亮的红褐色。
　　
　　酱体浓稠绵密，看不到半点杂质与生水。
　　
　　张磊拿起一旁提前备好的干净长筷，伸入缸中轻轻搅动几圈，随后蘸取少许酱体放入口中细细品尝。
　　
　　咸香回甘的滋味在舌尖散开，口感醇厚，没有一点青涩杂味。
　　
　　确认酱胚品质达标，张磊脸上这才露出一抹满意的笑意。
　　
　　可一旁的陈大壮，望着缸中色泽厚重的酱体，脸上却是一副难受模样。
　　
　　尤其是看到张磊直接蘸取酱料入口品尝，他胃部一阵翻涌，下意识捂住嘴，险些当场干呕出来。
　　
　　张磊见状，好奇打趣道：“大壮，你这是怎么了？”
　　
　　“难不成凤霞怀上了，你沾上了孕吐的毛病？”
　　
　　现实生活中，妻子怀孕，丈夫却沾上孕吐的毛病并不少见。
　　
　　陈大壮闻言顿时一怔，连忙摆手辩解：“磊哥，可别瞎说，凤霞身子好好的，压根没怀孕！”
　　
　　“我就是看着这酱缸，心里有些犯恶心。”
　　
　　“这可是实打实的好东西，哪里恶心了？”张磊微微挑眉，有些无奈地说道。
　　
　　在他眼里，这缸大酱虽未完成最后工序，但已然是品质极佳的半成品，口感风味都属上乘，是制作特色辣酱的绝佳基底。
　　
　　就在这时。
　　
　　身旁的李洪波忽然笑着开口道：“磊哥，我觉得是这酱的红褐色模样，看着太像大粪，所以大壮才看着膈应。”
　　
　　一句话精准戳中了心思，陈大壮顿时连连点头。
　　
　　他拍了拍李洪波的肩膀，一脸认同：“还是你懂我！看着这颜色，我是真有点下不去眼。”
　　
　　张磊被两人直白的比喻逗得哭笑不得，无奈摇头：“你们俩这比喻也太直白难听了，说得我都跟着心里有些膈应。”
　　
　　说到这里，他话锋一转，“不过没关系，等下加入辣椒碎，酱体色泽立马就鲜亮起来，不仅观感好看，香味和口感也能再上一个档次。”
　　
　　说罢，他看向还在别扭的陈大壮，顺势安排活计：“你既然瞅着酱体难受，就去把架子上的辣椒搬到厨房处理了。”
　　
　　他特意叮嘱了一句，“大壮，这是细致活，记得仔细剁碎，别偷懒留整块，粗细均匀才入味。”
　　
　　说完，张磊抬手指向院落角落的木质晾晒架。
　　
　　架子上摆着一只竹编大簸箕，里面盛放着几十斤南市羊角椒。
　　
　　这批辣椒还是十月初郭伟涛帮忙采购回来的，经过多日晾晒脱水，早已褪去鲜椒的水润，变得干爽韧实。
　　
　　
　　
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