第72章 榆木疙瘩开窍了 (第1/2页)
　　
　　卤汤底子一补全，跟先前那股子卤香相比，今儿这味道更醇厚，浓而不腻，稠而不黏，直往人的鼻子里钻，顺着嗓子眼儿往下滑，勾得胃里直打鼓。
　　
　　黄大炮使劲吸了吸鼻子，凑到秦家门口一看，案子上的卤味还是那些卤味，猪肝还是那个猪肝，猪肠还是那个猪肠，豆干海带模样没有半分变化，可那股子味道就是不一样了。
　　
　　也来不及细想，秦母已经在屋里催了，几个人赶紧七手八脚地帮着把东西往外搬。
　　
　　说到收拾东西，今儿就不得不夸一夸那四口二手保温铝桶了，一口桶就能装一百二十斤卤货。
　　
　　秦万山拿裹着纱布的竹编篾子充当隔层，猪心放一层，隔一张篾子，猪肺搁一层，再隔一张篾子，猪肠铺一层，依旧是隔一张篾子，一层一层码得紧实，不怕串味儿。
　　
　　余下实在塞不下的，才另外装进铝锅，用旧棉衣裹上保温。
　　
　　鸡鸭下脚料占了两口桶，余下一口专门装卤豆制品，腐竹、面筋、千张，一层一层叠进去，不容易压碎。
　　
　　至于土豆、海带、毛豆那些素菜，还是照老法子，放凉了再装进高脚簸箕里，透气。
　　
　　这保温铝桶确实好使，盖上盖子后，隔了半小时一看，跟刚出锅时差不多的模样，鸡爪不塌，猪头肉不凝油，连那层酱色都还没收住亮光。
　　
　　可惜上回只碰见四口，要能再寻着四口，凑成八口，那所有的卤味便都能一股脑装进桶里，推着板车就走，哪还用得着那一堆锅碗瓢盆的，七零八落摆满一地，装车卸车都费老鼻子劲了。
　　
　　临出发前，巷子口探进来一颗脑袋，是前些天才因为老伙计聚众喝酒被媳妇狠狠修理了一顿的老陈头，闻着秦万山家这补全了的卤汤底子香味，到底没能忍住，趁着院里没人注意，拎了只布袋偷偷摸了过来，张嘴便是要了五斤的量。
　　
　　秦万山手起刀落，油纸包好递过去，老陈头接了，往布袋里一揣，又猫着腰原路折了回去，出了巷口便直奔外头大街而去，脚步比来时快了一倍不止。
　　
　　可见这些天可是把老陈头给憋坏了，好不容易逮着了机会，自然得再找那些老伙计们痛痛快快地喝上一顿。
　　
　　至于会不会再挨训？
　　
　　这是肯定的。
　　
　　可老陈头不在乎，脚踏西瓜皮，滑到哪里是哪里！
　　
　　这些天，除了老陈头这号常客，周围几座杂院里，也有不少人家算准了时辰便端着碗盆过来，切上一碟子卤味回去加餐的。
　　
　　起初也就是三五户老主顾，隔三差五地来一趟，切点儿猪头肉、舀勺卤豆干，回去给饭桌上添个荤腥。
　　
　　如今一天倒能有近二三十户人家踩着点儿过来，你切三两他称半斤，零零碎碎地凑起来，光是在家门口，一天就能卖出去个十多斤。
　　
　　东西归置妥当，板车绳扣检查了一遍，秦万山在前头开路，黄大炮和马有为一左一右扶着车沿，一行人推着两辆满当当的板车出了巷口。
　　
　　到了地儿，秦万山一行人熟门熟路，把板车倒到老位置，三下五除二便支起了摊子。
　　
　　长条凳一横，竹子一撑，席子一盖，四口保温铝桶依次排开，盖子一掀，热腾腾的白气便呼呼地往上冒，卤香顺着风飘出去老远。
　　
　　秦万山抄起依旧是从街道办打秋风打来的铁皮喇叭一吼，摊子前那乱糟糟的人群便成了五列整齐队伍。
　　
　　一条条人影从路灯底下、从影院台阶上、从街口拐角处汇过来，将这五条队伍汇成了五条长龙。
　　
　　有了昨儿那一遭，秦万山本来担心今儿也会不太安稳，但从支起摊子一直到晚上八点钟，一切都顺顺利利的。
　　
　　别说是闹事的了，便是口角都没遇着几回。
　　
　　且卤汤底子补全了，风味厚实了一大圈，香得透骨，润得入魂。
　　
　　好些人排队时就闻得直咂嘴，接过油纸包的卤味，实在是忍不住，当场便拆了封口，捏起一块猪肉碎碎就往嘴里塞，咬一口便眯起眼睛，腮帮子鼓着含含糊糊地喊了起来。
　　
　　“香！真香！比昨儿的还香！”
　　
　　唯一让秦万山觉着有些扎眼的，是摊子斜后方蹲着的那两人。
　　
　　一个头发花白，腰板却挺得直，另一个穿着洗得泛白的工装，胳膊肘支在膝盖上，两人一声不响地蹲在路灯底下，眼睛却一直往这边瞟。
　　
　　若不是秦万山认得那中年人是电机厂的黄师傅，早就当他们是来偷师的了。
　　
　　可就算是黄师傅，带着一个老头在摊子后面蹲了整整半天，也不寻常。
　　
　　只是摊子生意着实红火，油纸包递出去一摞又一摞，吆喝声、递钱声、催货声搅成一团。
　　
　　秦万山虽然两条胳膊还使不上大力，可帮着递递麻绳、扯扯油纸、照看一下零钱匣子还是干得来的，整个人忙得脚不沾地，也就抽不出空去跟黄师傅打招呼，只能由着他俩蹲着。
　　
　　岂料秦万山没去找人家，人家反倒自个儿找上门来了。
　　
　　两人不紧不慢地踱到秦记卤味摊子旁边，不插队，也不挡道，就站在人群后头。
　　
　　黄师傅挨个儿指着摊子上摆的卤味，嘴里说个不停，像是在给那老者做介绍。
　　
　　周遭人声嘈嘈切切，卖票的喇叭声、路人的说笑声、小孩的哭闹声混在一起，秦万山只听清几个零零碎碎的词儿从黄师傅嘴里漏出来。
　　
　　“......处理得挺到位......味道不赖......没什么膻气骚气......”
　　
　　闻言，秦万山心里顿时便有了底，既然不是来找茬的，也就没必要多费心思，彻底将两人抛之脑后，自顾自地忙活着。
　　
　　就这么一直到了晚上八点多钟，电影院门口的喧闹渐渐散了些，摊子上的卤味见了底，摊子前只剩下三五位客人挑拣着最后那点边角料，两人这才走到摊子前头来。
　　
　　离得近了，秦万山才算看清那老者的模样。
　　
　　花白头发梳得整整齐齐，身量不高，微微有些驼背，但腰板挺得直，穿着一件洗得干干净净的灰布中山装，眉间印着三条竖纹，像是常年皱眉给皱出来的。
　　
　　秦万山看着这张脸，忽然觉得熟悉，脑子里飞快地转了几圈，可还没等其搞清楚到底哪里见过这老者，黄师傅便已经开口了。
　　
　　“万山同志，这位是我师傅，纺织三厂的钟师傅......”
　　
　　纺织三厂......钟师傅......
　　
　　这几个字像一颗石子扔进深水里，哗地一下把秦万山藏在脑海深处的记忆片段给翻涌了出来。
　　
　　上辈子初入行那会儿，秦万山那是奔着白案红案去的，一门心思要做个真正掌勺的师傅。
　　
　　至于卤味，不过是个小打小闹，上不得台面的零碎手艺，自然不会花那心思去琢磨。
　　
　　因此，钟师傅在教导其卤味的时候，秦万山总是心不在焉，直把钟师傅气得骂他‘榆木疙瘩，好东西塞到手里，都当柴火棍子往外撇！’
　　
　　便是如此，钟师傅到底还是把方子详详细细地给写了下来，送给了秦万山这榆木疙瘩。
　　
　　
　　
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